Заточка и уход

Как точить нож на камне, если делаете это впервые? Замочите водный камень, держите клинок под углом 15–20° к поверхности и ведите его по всей длине, пока не появится заусенец.

Угол заточки ножей обычно указывают на одну сторону. Для европейского кухонного ножа это 15–20°, для японского 10–15°, для охотничьего и складного 20–25°.

Как точить ножи дома, если опыта нет? Возьмите комбинированный водный камень с грубой и тонкой стороной, держите постоянный угол, как на заводской фаске, и ведите клинок по всей длине, пока не появится заусенец.

Особенности ухода за ножамиПоддерживать ножи в рабочем состоянии и увеличить срок их службы можно, обеспечив им правильный уход.