Обвалочные
1
2
Ножи для обвалки выручат в случае необходимости отделения мяса от костей и получения чистой вырезки. Эти кухонные инструменты легко узнать по длинному зауженному лезвию с закруглением на конце и расширением возле основания. Длина клинка подбирается в зависимости от вида обрабатываемого продукта. Модели из нержавеющей стали выдерживают значительные нагрузки и не поддаются коррозии. Качество работы зависит также от степени эластичности материала. Немаловажное значение имеет удобство хвата, поэтому следует выбирать обвалочные ножи с не скользящей рукояткой.
